Fabes con pita

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Descripción

Ingredientes:

Seiscientos gramos de fabes de la granja
Seis trozos de gallina
Media hoja de laurel
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Una rama de perejil
Medio vaso de vino blanco
Una cucharadita de pimentón
Aceite
Sal

Preparación:

Se pone la gallina en una cacerola, se le agrega la cebolla picada, el laurel, el pimentón, el ajo y el perejil machacado en el mortero y desleído con el vino blanco, se sazona de sal, se tapa la cacerola y se deja estofar hasta que esté tierna. De vez en cuando se destapa y se remueve, agregando, si fuera necesario, agua en pequeñas cantidades.

Por separado, en otra cacerola, se cuecen lentamente les fabes cubiertas de agua fía, con un chorro de aceite, para que se conserven finas, procurando que estén siempre cubiertas de agua, sin exceso, para que no suelten la piel. De vez en cuando se sacude la cacerola.

Cuando les fabes estén tiernas, si la gallina aún no está cocida, se separan a un lado y se reservan. Cuando la gallina esté bien cocida se agrega a les fabes, se rectifican de sal, se sacude con cuidado la cacerola y se cuece lentamente todo junto durante media hora aproximadamente. Antes de servirlas se dejan a un lado reposar unos minutos.

Se sirven en una fuente con los trozos de gallina.

Concejo de Gozón

Playas y acantilados, el paisaje del Cabo de Peñas coronado por su faro, además de una ambientada capital marinera con gran encanto en su casco histórico. Así es Gozón.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Gozón son: Avilés, Carreño, Castrillón y Corvera de Asturias. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Gozón, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Cabo Peñas

Es el territorio más septentrional de Asturias, en pleno centro de la costa regional, y ubicado entre Gijón y Avilés. Tanto Carreño como Gozón, los dos municipios que integran esta comarca, son lugares de gran tradición marinera.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Carreño y Gozón. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Eventos gastronómicos. Festival de la Fabada: La fabada asturiana es uno de los platos más reconocidos de la cocina asturiana. Se trata de un guiso tradicional a base de fabes (alubias blancas), compango (chorizo, morcilla y tocino) y otros ingredientes. Cada año, en la ciudad de Oviedo, se celebra el Festival de la Fabada, donde los restaurantes compiten por preparar la mejor fabada. Durante el evento, los visitantes pueden degustar diferentes versiones de este delicioso plato y disfrutar de actividades relacionadas con la gastronomía asturiana.»